L’amilasi è un enzima che, secreto dal pancreas e dalle ghiandole salivari, è presente normalmente solo in piccole quantità nel siero. Si rivelano evidenti aumenti nella pancreatite acuta e nelle riacutizzazioni della pancreatite cronica. Il tasso sierico dell’enzima può risultare aumentato in alcune forme di addome acuto, nella parotite, nella gravidanza extra-uterina.
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